מתכון לעוגת תפוזים מדהימה

מצרכים:

● 4 ביצים
● 1 כוס מיץ תפוזים
● גרידת תפוז אחד גדול
● חצי כוס שמן
● 1 כפית תמצית וניל איכותית
● 2 כוסות קמח
● 1 שקית אבקת אפיה
● כוס וחצי סוכר

לסירופ המתוק (לא חובה)
● גרידת תפוז אחד גדול
● 1 כוס סוכר
● 1 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מקציפים במיקסר את הביצים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה מאוד.

2. מוסיפים את גרידת התפוז, מיץ התפוזים,השמן ותמצית הוניל ומערבבים עד שהחומרים נטמעים בתערובת. מנפים את הקמח אל תוך הקערה ביחד עם אבקת האפייה ומערבבים עד שהקמח נטמע בתערובת.

3. מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ משומנת קלות או 2 תבניות אינגליש קייק ואופים כ-40-45 דקות בחום של 180 מעלות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. חשוב לבדוק את העוגה לקראת הסוף כי כל תנור הוא שונה.

4. מכינים את הסירופ המתוק: מביאים לרתיחה את המים יחד עם הסוכר ובינתיים בעזרת זסטר יוצרים רצועות דקיקות של קליפות תפוז. מוסיפים את קליפות התפוז אל תוך הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהקליפות הופכות להיות שקופות חלקית והסירופ הופך לסמיך מאוד (כמעט כמו דבש). מכבים את האש ויוצקים על העוגה מעט מהסירופ (לא חובה, רק למי שאוהב עוגות מעט רטובות). מקשטים עם קליפות התפוז המסוכרות ומגישים.