מאת: שושנה מנדלסון, COL
ממטבחה של השליחה באלמא-אטא, הגב' לאה כהן

 מוצרים:

1)  1 ק"ג צלעות כבש

2)  4 בצל חתוך

3)  2 פלפל/ גמבה חתוך דק

4)  2 גזר שלם

5)  2 בצלים שלמים

6)  עלי דפנה 

בצק:

7)  ק"ג קמח

8)  2 ביצים

9)  מעט מים. 

 אופן ההכנה:

לבשל את הבשר כשלוש וחצי שעות עם 2 גזר, 2 בצל ומלח ועלי דפנה.

בתחילה להרתיח על אש גבוהה ואח"כ לבשל על אש נמוכה. 

בנתיים להכין את הבצק - ללוש את החומרים לבצק חזק וקשה, לרדד אותו לעלה דק על גבי קמח, לגלגל לרולדה ולחתך לרצועות קטנות.

אפשר להשאיר את העלה ולחתך לריבועים/ מעוינים. 

בקערת הגשה להניח את הבצל והגמבה החתוכים יחד, לקחת מעט מהרוטב של הבשר שהתבשל ולשפוך מעל הירקות החתוכים. 

את הבשר המבושל להוציא מהסיר, להרתיח שוב את הרוטב ולזרוק לתוכו את רצועות הבצק, לבשל במשך 10-15 דק'.

להוציא את חתיכות הבצק המבושל לקערת ההגשה ולהניח על הירקות החתוכים.

מעל הבצק לשים את הבשר חתוך לחתיכות. 

להגיש לשולחן חם. 
 
 כמה מילים על השליחות

מספר שנים בשליחות: 13 

על הקהילה בקצרה: הקהילה כוללת אשכנזים וספרדים יוצאי איראן, מאד חמים ליהדות, משתוקקים לשמע ולקבל. בקהילה הספרדית שומרים על מנהגים יהודיים שהועברו אליהם מדור לדור. יש גם, כמובן, הרבה יהודים שפתאום מגלים את יהדותם ומתקרבים ב"ה. 

אופי הפעילות: פעילות עם נשים, שיעורי תורה, ביקורי בית, ביקור יולדות - שפרה ופועה, עזרה גשמית לאנשים נזקקים כגון משלוח מנות חמות לבית, חלוקת בגדים, פעילות עם ילדים- מועדונים לילדים, קעמפים.

עיתון חודשי לנשים - דלה טיבייה (בשבילך) שנשלח לכל בית יהודי ומתקבל בהערצה גדולה. 

בזכות הקרבה לאוהל של "ר' ליויק" מגיעים הרבה מאד אורחים שבאים להיות בסמוך לאוהל ומתארחים בבית הכנסת אורחים שלנו. 

מסר: כל פעולה קטנה היא בעצם מאד גדולה, למרות שלא רואים מיד את הפירות, וברוב הפעמים אכן לא רואים, זה גורם נחת רוח רב לרבי, ובאם קצת נתבונן בזה, נקבל עידוד רב כדי להמשיך ולעשות ולהצליח.

בהצלחה רבה לכל שליחה בכל מקום שהיא נמצאת בעולם ובזכות הדברים החשובים שאנחנו עושות בשליחות נזכה כבר להתגלות משיח עכשו